Kurczak w sosie cytrynowo-bazyliowym to jedno z tych dań, które idealnie łączą świeżość cytryny i aromat bazylii z delikatnym smakiem kurczaka. Moim zdaniem, to danie sprawdza się świetnie zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Jest proste do przygotowania, a jednocześnie na tyle wyjątkowe, że zawsze robi wrażenie na gościach. Dzisiaj podzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem na tę potrawę. W tym artykule znajdziecie dokładne wskazówki, jak przygotować kurczaka, listę składników oraz kilka trików, które mogą się przydać w trakcie gotowania.
Składniki – co będzie potrzebne do przygotowania kurczaka w sosie cytrynowo-bazyliowym
Oto lista składników, których będziemy potrzebować. Wszystkie produkty są dostępne w lokalnych sklepach, co jest dużym plusem – zwłaszcza jeśli, jak ja, często zapominasz o zakupach i musisz pędzić do osiedlowego marketu w ostatniej chwili!
Składniki na 4 porcje:
- Filety z kurczaka – 600 g (około 2 średnie piersi)
- Oliwa z oliwek – 4 łyżki
- Świeża bazylia – 1 pęczek (około 20 liści)
- Sok z cytryny – z 2 cytryn (około 100 ml)
- Skórka z cytryny – z 1 cytryny (drobno starta)
- Czosnek – 2 ząbki (posiekane)
- Białe wino – 100 ml (najlepiej wytrawne)
- Śmietana kremówka – 200 ml (30% tłuszczu)
- Masło – 2 łyżki (do smażenia kurczaka)
- Sól i pieprz – do smaku
- Mąka pszenna – 2 łyżki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
- Ser parmezan – 50 g (starty, do podania)
- Ryż lub makaron – jako dodatek, wedle uznania
Lista zakupów:
| Produkt | Ilość | Uwagi |
|---|---|---|
| Filety z kurczaka | 600 g | Świeże lub mrożone |
| Oliwa z oliwek | 4 łyżki | Najlepiej extra virgin |
| Świeża bazylia | 1 pęczek | |
| Cytryny | 2 sztuki | Do soku i skórki |
| Czosnek | 2 ząbki | Świeży |
| Białe wino | 100 ml | Wytrawne lub półwytrawne |
| Śmietana kremówka | 200 ml | Min. 30% tłuszczu |
| Masło | 2 łyżki | Do smażenia |
| Ser parmezan | 50 g | Opcjonalnie |
Przygotowanie kurczaka w sosie cytrynowo-bazyliowym – krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie kurczaka
Na początek musimy zająć się kurczakiem. Najlepiej, żeby filety były świeże, bo mają wtedy lepszą strukturę i smak, ale mrożone filety też się sprawdzą. Ważne, aby dobrze je rozmrozić. Filety kroimy wzdłuż na cieńsze plastry, co pozwoli im szybciej się usmażyć. Ja osobiście zawsze staram się, by kawałki miały mniej więcej tę samą grubość – dzięki temu kurczak smaży się równomiernie i nie ma ryzyka, że niektóre kawałki będą surowe, a inne przesmażone.
Krok 2: Marynowanie mięsa
Teraz pora na marynatę. Do miski wlewamy 2 łyżki oliwy, sok z jednej cytryny, dodajemy posiekany czosnek, sól i pieprz. Można dodać też odrobinę suszonej bazylii, jeśli akurat mamy ją w kuchni – wzmocni to smak świeżych liści bazylii, które później dodamy do sosu. W marynacie zanurzamy kawałki kurczaka i odstawiamy je na co najmniej 20 minut. Oczywiście, jeśli macie czas, możecie zostawić mięso w marynacie dłużej – nawet na kilka godzin. Im dłużej kurczak się marynuje, tym lepiej przesiąknie cytrynowym aromatem.
Krok 3: Smażenie kurczaka
Po marynowaniu, na patelni rozgrzewamy masło z resztą oliwy. Kiedy tłuszcz będzie gorący, kładziemy kawałki kurczaka na patelnię. Ważne, aby nie przepełniać patelni – mięso powinno mieć przestrzeń, by równomiernie się smażyć. Smażymy po około 3-4 minuty z każdej strony, aż nabierze złotego koloru. Zdejmujemy usmażone kawałki kurczaka i odkładamy na talerz, aby odpoczęły.
Krok 4: Przygotowanie sosu cytrynowo-bazyliowego
W tym czasie możemy zająć się przygotowaniem sosu. Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak, wlewamy białe wino i sok z drugiej cytryny. Mieszamy, aby zebrać wszystkie przypieczone kawałki z dna patelni – to one dodadzą sosowi dodatkowego smaku. Kiedy wino zacznie odparowywać (po około 2 minutach), dodajemy śmietanę kremówkę i dokładnie mieszamy, aż sos się zagęści. Na koniec dorzucamy posiekaną świeżą bazylię oraz startą skórkę z cytryny. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go lekko zagęścić, dodając odrobinę mąki rozmieszanej w wodzie.
Krok 5: Łączenie składników
Na koniec dodajemy kurczaka z powrotem na patelnię i mieszamy z sosem. Gotujemy wszystko razem przez około 2-3 minuty, aby mięso dobrze nasiąknęło aromatami cytrynowo-bazyliowymi. Smakujemy i doprawiamy solą oraz pieprzem, jeśli to konieczne.
Krok 6: Podanie dania
Kurczak w sosie cytrynowo-bazyliowym najlepiej smakuje podany z ryżem albo makaronem – wybór należy do Was. Ja osobiście wolę podawać go z makaronem tagliatelle, który idealnie łączy się z kremowym sosem. Na wierzch można posypać startym parmezanem, co doda daniu dodatkowego smaku.
Porady i triki, które warto znać
Jakie wino wybrać do sosu?
Niektórzy boją się gotować z winem, ale zapewniam Was, że to nic trudnego. Wystarczy wybrać wytrawne białe wino – najlepiej takie, które sami byśmy wypili. Moim zdaniem, idealnie sprawdza się sauvignon blanc albo chardonnay. Wino nadaje sosowi głębi smaku, a alkohol odparowuje w trakcie gotowania, więc nie musicie się obawiać, że danie będzie zbyt „mocne”.
Jak zagęścić sos?
Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, możecie zagęścić go mąką. Wystarczy 1 łyżeczka mąki rozrobiona w odrobinie wody. Wlewamy ją do sosu i mieszamy. Ważne, aby dodać mąkę stopniowo, bo zbyt dużo może sprawić, że sos będzie zbyt ciężki.
Lokalny smak – bazylia z własnego ogródka
Jeśli macie dostęp do świeżej bazylii z ogródka lub balkonu – nie wahajcie się jej użyć! To niesamowite, jak ogromną różnicę robi świeżo zerwana bazylia. Ja od kilku lat hoduję bazylię na balkonie i powiem Wam, że satysfakcja z używania własnych ziół w kuchni jest bezcenna.
Kurczak w sosie cytrynowo-bazyliowym – prosty przepis na pyszny obiad
Kurczak w sosie cytrynowo-bazyliowym to danie, które ma wszystko, co uwielbiam – jest aromatyczne, świeże, a jednocześnie sycące. To idealna propozycja na szybki, ale wykwintny obiad, który zadowoli zarówno domowników, jak i gości. Lekki cytrynowy smak doskonale równoważy kremowy sos, a bazylia dodaje mu wyjątkowego aromatu. Co więcej, przygotowanie tego dania jest naprawdę proste i szybkie, a efekty – spektakularne!