Zdaniem wielu, nie ma lepszego sposobu na rozpoczęcie dnia od puszystego, domowego wypieku. Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem, który łączy nostalgiczny smak dzieciństwa z nowoczesnym twistem – mowa o chałce z kruszonką. Pieczenie chałki może wydawać się wyzwaniem, ale zapewniam – z tym przewodnikiem każdy może stworzyć cudo, które nie tylko zachwyca smakiem, ale również wyglądem!
Chałka z kruszonką – składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550),
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej),
- 80 g cukru,
- 250 ml mleka (ciepłego),
- 100 g masła (roztopionego),
- 10 g suchych drożdży,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie).
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej,
- 50 g zimnego masła,
- 50 g cukru.
Przygotowanie:
Mieszaj suche składniki (mąka, cukier, sól, drożdże) w dużej misce. W innej misce, lekko ubij jajka, dodaj do nich ciepłe mleko, roztopione masło oraz wanilię i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie, stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem, do momentu gdy składniki się połączą.
Wyrabiaj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz też korzystać z robota kuchennego z hakiem do ciasta, aby ten proces był łatwiejszy.
Umieść wyrobione ciasto w misce, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Podczas gdy ciasto rośnie, możesz przygotować kruszonkę, przekładając wszystkie składniki do miski i rozcierając je palcami, aż powstaną grudki. Odstaw kruszonkę w chłodne miejsce, aby zachowała swoją konsystencję.
Po wyrośnięciu ciasto delikatnie zagnieć, aby usunąć z niego powietrze, a następnie podziel na 3-4 części. Każdą część rozwałkuj w długi, równy wałek. Następnie spleć z nich warkocz.
Ułóż warkocz na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ponownie i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut, aby stał się jeszcze puszystszy.
Tuż przed końcem drugiego wyrastania, rozgrzej piekarnik do 180°C. Delikatnie posmaruj wyrośniętą chałkę rozkłóconym jajkiem (możesz dodać odrobinę wody) – to pomoże kruszonce przylegać. Następnie równomiernie rozsyp kruszonkę na powierzchni chałki. Piecz w piekarniku przez około 25-30 minut, aż chałka będzie złocista i pięknie wyrośnie.
Aby upewnić się, że chałka jest w pełni upieczona, możesz użyć drewnianego patyczka – po wbiciu w ciasto powinien wyjść czysty. Inny sposób to delikatne stuknięcie w spód chałki – powinna wydawać głuchy, “pusty” dźwięk.
Podaj chałkę po wystudzeniu na kratce, aby uniknąć parowania od spodu. Chałka z kruszonką jest wyjątkowa zarówno na ciepło, jak i na zimno, doskonała do porannej kawy lub popołudniowej herbaty. Możesz ją także podawać z masłem, dżemem lub innymi dodatkami według własnego upodobania. Puszyste wnętrze i chrupiąca kruszonka z pewnością zachwycą każdego, kto jej spróbuje.
Mam nadzieję, że ten przepis na chałkę z kruszonką sprawi, że Wasze domowe wypieki staną się jeszcze bardziej wyjątkowe. Życzę smacznego i udanych eksperymentów w kuchni!
Chałka z kruszonką – ciekawostki:
Chałka z kruszonką to wypiek, który cieszy się ogromną popularnością na polskich stołach, zwłaszcza podczas świątecznych śniadań. Ale czy znasz jej nietypową historię, która sprawia, że ten chlebek jest czymś więcej niż tylko smakołykiem?
Choć chałka kojarzona jest głównie z tradycją żydowską, jej wersja z kruszonką jest wynikiem fascynującej mieszanki kulturowej, którą zawdzięczamy spotkaniu się różnorodnych tradycji piekarniczych. Historia mówi, że pomysł dodania słodkiej, chrupiącej kruszonki na wierzch miękkiego, splecionego chleba powstał w Polsce na początku XX wieku. To właśnie tu, gdzie społeczności żydowska i chrześcijańska żyły obok siebie przez wieki, dochodziło do wymiany kulinarnych inspiracji.
Co więcej, kruszonka, choć dzisiaj wydaje się być nieodłącznym elementem chałki, pierwotnie była sposobem na urozmaicenie tradycyjnego chleba, nadając mu bardziej świąteczny i luksusowy charakter. Z biegiem czasu przekształciła się w stały element tego wypieku, dodając mu nie tylko walorów smakowych, ale również estetycznych.
Tak oto chałka z kruszonką stała się smakowitym symbolem polskiej gościnności i tradycji, będącym mieszanką różnych wpływów kulturalnych. Z każdym kęsem tego pysznego wypieku delektujemy się nie tylko wspaniałym smakiem, ale i bogatą historią jego powstania. Ciekawe, ile jeszcze tajemnic kryją w sobie pozostałe dania naszej kuchni?