Arroz Verde, czyli zielony ryż z ziołami, to tradycyjne meksykańskie danie, które zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim wyrazistym smakiem. Jest to połączenie aromatycznego ryżu gotowanego z zielonymi ziołami, które nadają mu charakterystyczny kolor i intensywny smak. To idealna propozycja zarówno na obiad, jak i na przyjęcia, gdy chcemy zaskoczyć gości niebanalnym daniem.
Arros verde – składniki:
- 2 szklanki białego ryżu (najlepiej długoziarnistego)
- 2 szklanki bulionu warzywnego (można użyć również bulionu drobiowego)
- 1 duży pęczek świeżej kolendry
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 lub 2 zielone papryczki jalapeño (w zależności od preferencji ostrości)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki śmietany kremówki (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z jednej limonki
- 2 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
Przed gotowaniem ryż dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna. Dzięki temu usuniesz nadmiar skrobi, co pozwoli uzyskać luźniejszy i mniej klejący się ryż po ugotowaniu.
Starannie opłucz pęczek kolendry i natki pietruszki. Usuń grubszą część łodyg kolendry (jeśli jest twarda). Odstaw kilka ładnych gałązek z kolendry i pietruszki do dekoracji.
Usuń pestki (jeśli chcesz zmniejszyć ostrość) i drobno posiekaj papryczki. Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, możesz zostawić niektóre pestki.
Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
Na rozgrzanym oleju podsmaż czosnek, cebulę i pokrojone papryczki jalapeño przez około 2-3 minuty, aż cebula będzie miękka i delikatnie zeszkli się.
Dodaj przepłukany ryż do garnka. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, mieszając, aby każde ziarno ryżu zostało pokryte tłuszczem i aromatem ziół.
Wlej do garnka bulion warzywny (lub drobiowy). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką. Gotuj ryż na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż wchłonie cały bulion i stanie się miękki.
W międzyczasie przygotuj ziołową pastę. W blenderze lub malakserze umieść kolendrę, natkę pietruszki, sok z limonki oraz opcjonalnie śmietanę kremówkę. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką pastę.
Gdy ryż będzie gotowy, dodaj przygotowaną ziołową pastę do garnka z ryżem. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić pastę po całym ryżu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Arroz Verde to niezwykle aromatyczne danie, które zaskoczy nie tylko wyjątkowym wyglądem, ale przede wszystkim intensywnym smakiem ziół i lekko pikantnym akcentem papryczek jalapeño. Prosty w przygotowaniu, Arroz Verde może być także doskonałym punktem wyjścia do eksperymentowania z różnymi składnikami i przyprawami, dostosowując jego smak do własnych preferencji i gustów.
Arroz verde – ciekawostka:
Arroz Verde, czyli zielony ryż, to tradycyjne meksykańskie danie, które wyróżnia się nie tylko intensywnym smakiem, ale także interesującą historią. Jest to potrawa, która powstała jako odpowiedź na popularne w Meksyku danie „Arroz Rojo” (czerwony ryż), jednak zamiast pomidorów i czerwonych przypraw, Arroz Verde zawiera zioła i zielone papryczki, które nadają mu charakterystyczny, świeży smak.
Ciekawostką jest fakt, że Arroz Verde często jest kojarzony z meksykańską kuchnią, ale jego korzenie sięgają dalej niż tylko meksykańskie tradycje kulinarne. Ryż z ziołami był popularny również w innych kuchniach świata, takich jak kuchnia hiszpańska, gdzie podobne dania były przygotowywane z użyciem lokalnych ziół i przypraw.
Współczesne wersje Arroz Verde często są wzbogacane o różne dodatki, takie jak kawałki mięsa, krewetki czy inne owoce morza, co sprawia, że danie staje się bardziej substancjonalne i zróżnicowane. Jest to potrawa, która idealnie łączy w sobie świeżość ziół z bogactwem smaków meksykańskiej kuchni, stanowiąc niezapomniany element każdego meksykańskiego posiłku.