Nie wiem jak Ty, ale ja totalnie zakochałam się w połączeniu sera i owoców. Szczególnie, kiedy mowa o grillowanym camembercie z żurawiną. Ten duet to po prostu petarda smaków! Idealnie sprawdza się zarówno jako szybka kolacja po ciężkim dniu, jak i efektowna przystawka na spotkanie z przyjaciółmi. W tym przepisie znajdziesz nie tylko instrukcję krok po kroku, jak przyrządzić to cudo, ale też garść praktycznych informacji – jak grillować, jaką żurawinę wybrać i dlaczego to danie, mimo że wygląda luksusowo, jest całkiem proste do zrobienia.
Grillowany camembert z żurawiną – składniki
Zacznijmy od konkretów. Poniżej znajdziesz listę produktów na 2 porcje, idealne na romantyczną kolację albo wieczór z winem.
Ser:
- 2 krążki sera camembert (po około 120–150 g każdy)
Do żurawiny:
- 100 g suszonej żurawiny
- 100 ml wody
- 1 łyżka miodu (lub syropu klonowego)
- szczypta cynamonu (opcjonalnie)
- kilka kropel soku z cytryny
Dodatki:
- kilka orzechów włoskich (około 30 g)
- świeży rozmaryn lub tymianek do dekoracji
- bagietka lub grzanki (wedle uznania)
Ważne: wybieraj camembert dobrej jakości – bez zbędnych dodatków, najlepiej z mleka pełnotłustego.
Jak zrobić grillowany camembert z żurawiną?
Choć wygląda jak z restauracji, przygotowanie grillowanego camemberta w domu to czysta przyjemność. Serio!
Przygotuj ser
- Wyjmij camembert z lodówki na około 30 minut przed grillowaniem.
- Usuń papier, jeśli jest w opakowaniu, i zostaw go w drewnianym pudełku lub przełóż do folii aluminiowej.
- Ponacinaj wierzch sera na krzyż – nie za głęboko, ale tak, żeby aromaty mogły wniknąć do środka.
Podgrzej grill lub patelnię grillową
- Rozgrzej patelnię do średnio-wysokiej temperatury.
- Jeśli używasz grilla – poczekaj aż ruszt będzie naprawdę gorący.
Grillowanie sera
- Połóż camembert na rozgrzanej powierzchni.
- Grilluj przez 4–6 minut z każdej strony (w zależności od grubości).
- Gdy ser zrobi się miękki i zacznie lekko wypływać – to znak, że jest gotowy!
Dekoracja i podanie
- Na gorący ser nałóż łyżkę żurawiny.
- Dodaj posiekane orzechy.
- Udekoruj świeżym rozmarynem i podawaj z grzankami lub pieczywem.
Gotowe! Wygląda obłędnie i smakuje jeszcze lepiej.
Jak przygotować żurawinę do camembertu?
Domowa żurawina to coś, co totalnie zmienia smak tego dania. Nie warto sięgać po gotowe konfitury – serio, zrób to sama.
Namaczanie żurawiny
- Przelej 100 g suszonej żurawiny wrzątkiem i zostaw na 10 minut.
- Odcedź i przełóż do rondelka.
Gotowanie
- Dodaj 100 ml wody, łyżkę miodu i cynamon.
- Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż masa zgęstnieje.
- Na koniec dodaj kilka kropel soku z cytryny.
Można to zrobić dzień wcześniej – po schłodzeniu przechowuj w słoiczku w lodówce.
Jak grillować camembert na patelni grillowej?
Nie każdy ma grill w ogrodzie – ja sama najczęściej robię ten ser na patelni grillowej. I powiem Ci: działa znakomicie!
Kilka praktycznych wskazówek:
- Użyj patelni żeliwnej – dobrze trzyma temperaturę.
- Nie przesuwaj sera zbyt często, bo może się rozpaść.
- Jeśli boisz się przypalenia, połóż ser na kawałku papieru do pieczenia.
- Nie przykrywaj – camembert lubi oddech!
Czasem dodaję też kropelkę oliwy na patelnię, ale tylko odrobinę – ser sam w sobie ma dużo tłuszczu.
Czy camembert jest zdrowy?
To zależy, co rozumiemy przez „zdrowy”. Camembert to ser pleśniowy, który – mimo że kaloryczny – ma też sporo wartości odżywczych.
W 100 g camemberta znajdziesz:
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | ok. 300 kcal |
| Białko | 20 g |
| Tłuszcz | 24 g |
| Wapń | 400 mg |
| Witamina B12 | 2,4 µg |
Zalety:
- źródło białka i wapnia,
- wspomaga florę bakteryjną jelit (dzięki pleśni),
- może wspierać odporność.
Ale uwaga:
- zawiera sporo tłuszczu nasyconego,
- osoby z nietolerancją laktozy mogą mieć problem.
Moim zdaniem – wszystko z umiarem. Raz na jakiś czas? Śmiało!
Czy żurawina zbija cholesterol?
Temat, który przewija się na wielu forach zdrowotnych. Żurawina faktycznie ma właściwości zdrowotne – i nie są to tylko plotki!
Kilka faktów:
- zawiera polifenole i flawonoidy, które działają przeciwutleniająco,
- wspiera obniżenie poziomu LDL, czyli tzw. złego cholesterolu,
- chroni przed infekcjami dróg moczowych (zwłaszcza u kobiet – sprawdzone!),
- ma działanie przeciwzapalne.
Ważne: działa najlepiej w formie niesłodzonej lub jako naturalna konfitura bez cukru.
W jakiej postaci żurawina jest najzdrowsza?
To pytanie zadałam kiedyś dietetyczce i odpowiedź była zaskakująco prosta: najlepiej świeża lub suszona bez dodatku cukru.
Najzdrowsze formy żurawiny:
- Świeża żurawina – najwięcej witaminy C i błonnika, ale trudna do zdobycia poza sezonem.
- Suszona żurawina niesłodzona – idealna do gotowania i pieczenia.
- 100% sok z żurawiny – bez dodatku cukru, świetny do rozcieńczania z wodą.
Unikaj tych w syropie glukozowo-fruktozowym – to cukrowa bomba.
Wartości odżywcze i liczba kalorii – Grillowany camembert z żurawiną
Na koniec trochę matematyki – ale spokojnie, nie będzie klasówki 🙂 Poniżej tabelka z orientacyjną wartością kaloryczną jednej porcji (czyli jednego krążka camemberta z dodatkami):
| Składnik | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany (g) |
| Camembert (125 g) | 312 | 21 | 26 | 0.5 |
| Żurawina (50 g) | 150 | 0.1 | 0.5 | 36 |
| Miód (1 łyżka) | 64 | 0.1 | 0 | 17 |
| Orzechy włoskie (15 g) | 98 | 2 | 9.5 | 2 |
| Grzanki (50 g) | 170 | 4 | 3 | 30 |
Łącznie: około 790 kcal na porcję – czyli coś między przystawką a kolacją. Z kieliszkiem czerwonego wina? Poezja!
Mam nadzieję, że spróbujesz tego przepisu. Dla mnie to takie małe kulinarne SPA – ser się rozpływa, żurawina łamie słodycz, orzechy chrupią… no czego chcieć więcej? Smacznego!