Kurczak cacciatore z makaronem
Kiedy tylko poczuję zapach duszonego kurczaka z warzywami, od razu robi się cieplej na sercu. Kurczak cacciatore z makaronem to włoski klasyk, który idealnie sprawdza się na rodzinny obiad. Przepis ten jest pełen aromatów: ziół, pomidorów, czosnku i oczywiście czarnych oliwek, które dodają daniu głębi i charakteru. Jako mama i miłośniczka gotowania, uwielbiam takie przepisy, które pozwalają na chwilę oddechu w kuchni, a jednocześnie zachwycają smakiem.
Składniki na kurczaka cacciatore
Zanim zaczniemy gotowanie, warto zebrać wszystkie składniki. Mam taką zasadę – zawsze wszystko przygotowuję wcześniej, żeby potem nie biegać po kuchni w poszukiwaniu soli czy noża. To naprawdę ułatwia życie. A oto, czego będziemy potrzebować:
Lista składników:
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Udka z kurczaka | 4 sztuki (ok. 1 kg) |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Cebula | 1 sztuka |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Marchewka | 1 sztuka |
| Papryka czerwona | 1 sztuka |
| Pomidory krojone w puszce | 400 g |
| Wytrawne białe wino | 100 ml |
| Bulion drobiowy | 100 ml |
| Świeży rozmaryn | 2 gałązki |
| Liść laurowy | 1 sztuka |
| Czarne oliwki bez pestek | 100 g |
| Ocet balsamiczny | 1 łyżeczka |
| Sól i pieprz | Do smaku |
| Makaron tagliatelle | 300 g |
Wszystkie te składniki znajdziecie bez problemu w każdym większym sklepie. Można też oczywiście sięgnąć po lokalne produkty – świeże warzywa z targu czy oliwki z małego sklepiku zawsze podbijają smak.
Przygotowanie kurczaka cacciatore
Teraz przechodzimy do meritum. Kurczak cacciatore to danie, które wymaga trochę cierpliwości, bo mięso musi być delikatne i dobrze przesiąknięte smakiem sosu. Ale obiecuję, że każdy kęs będzie tego wart!
1. Przygotowanie mięsa
Na początek trzeba zająć się udkami z kurczaka. Opłucz je dokładnie pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie posól i popieprz z obu stron. W międzyczasie rozgrzej na dużej patelni dwie łyżki oliwy z oliwek.
Gdy oliwa będzie gorąca, obsmaż kurczaka na złoty kolor z każdej strony – trwa to około 4-5 minut na stronę. Nie chodzi o to, by go ugotować, tylko nadać piękną, chrupiącą skórkę. To ważne, bo smak tej skórki wzbogaci cały sos.
2. Smażenie warzyw
Gdy kurczak będzie gotowy, zdejmij go z patelni i odłóż na bok. Na tej s