Słodko-pikantny sos z mango i chili
Ostatnio szukałam sposobu na podkręcenie smaku moich codziennych posiłków. Kocham wszystko, co zawiera mango, a połączenie słodyczy z nutką pikantności zawsze działa na mnie jak magnes. Postanowiłam więc spróbować swoich sił w przygotowaniu słodko-pikantnego sosu z mango i chili, który idealnie pasuje do mięsa, ryb, a nawet warzyw. Moim zdaniem, to jeden z tych przepisów, który można łatwo dopasować do własnych upodobań. Dlatego dzielę się nim z Wami – mam nadzieję, że Wam także przypadnie do gustu.
Składniki potrzebne do przygotowania sosu
Oto lista składników, których potrzebujecie do przygotowania tego prostego, a jednocześnie pysznego sosu. Możecie je dostać praktycznie w każdym sklepie, a wiele z nich zapewne macie już w swojej kuchni:
- 1 duże, dojrzałe mango – powinno być miękkie, ale nie rozmokłe
- 2 ząbki czosnku – ja wolę, gdy są średnio duże
- 1 mała papryczka chili – w zależności od tego, jak bardzo pikantny ma być sos, możecie dodać więcej
- 1 łyżeczka startego imbiru – świeżo starty imbir dodaje orzeźwiającego smaku
- 3 łyżki miodu – jeśli chcecie mniej słodko, możecie dać dwie, ale ja lubię tę słodką nutę
- 2 łyżki soku z limonki – podkreśli smak mango
- 1 łyżka octu jabłkowego – to świetny balans dla słodkości
- szczypta soli – dosłownie odrobina, by wydobyć smaki
- 2 łyżki oliwy z oliwek – do podsmażenia czosnku i chili
Warto mieć też pod ręką mikser lub blender, bo sos wymaga dokładnego zmiksowania na gładką konsystencję. Przyda się też patelnia i garnek, w których przygotujemy sos.
Przygotowanie krok po kroku
Ten przepis jest naprawdę prosty i nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych. Ja zawsze robię to w kilka minut, więc nawet jeśli macie napięty grafik, zdążycie przygotować ten sos, zanim reszta potrawy będzie gotowa. Oto jak to zrobić:
1. Obranie i pokrojenie mango
Pierwszym krokiem jest oczywiście przygotowanie mango. Obieramy owoc i odkrawamy miąższ od pestki. Moim zdaniem, najlepszy sposób to przecięcie mango na pół, a potem wykrawanie miąższu łyżką. Kiedyś miałam z tym problem, bo owoc ślizgał mi się w rękach, ale teraz, dzięki tej metodzie, idzie mi dużo sprawniej.
2. Podsmażanie czosnku i chili
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Gdy już będzie gorąca, dodajemy drobno posiekany czosnek oraz papryczkę chili. Ważne, żeby pilnować, żeby czosnek się nie przypalił, bo wtedy robi się gorzki. Ja smażę go tylko chwilkę – aż poczuję ten charakterystyczny zapach. Papryczkę też dodaję w zależności od nastroju – czasem całą, a czasem połowę, jeśli chcę, by sos był łagodniejszy.
3. Dodanie mango i imbiru
Do podsmażonego czosnku i chili dodajemy pokrojone mango i starty imbir. W tym momencie cała kuchnia zaczyna pachnieć egzotycznie. Mango zaczyna się powoli rozpadać, co oznacza, że przechodzi smakiem chili i czosnku. Gdy mango będzie już miękkie, całość miksujemy na gładką masę. Można użyć blendera ręcznego lub przelać wszystko do kielicha blendera.
4. Doprawienie i gotowanie sosu
Do zmiksowanej masy dodajemy miód, ocet jabłkowy, sok z limonki oraz sól. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez około 5-10 minut, aż sos zgęstnieje. Warto cały czas mieszać, żeby nic się nie przypaliło. Moim zdaniem, idealna konsystencja to taka, która nie jest zbyt gęsta, ale też nie wodnista. Jeśli sos jest za rzadki, można go chwilę dłużej pogotować.
