Cześć! Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na coś naprawdę pysznego i zdrowego – pasztet z cukinii. Pewnie zastanawiacie się, czy cukinia może w ogóle być smaczna w formie pasztetu. Odpowiedź brzmi: absolutnie tak! Sama byłam zdziwiona, jak dobrze smakuje. Ten pasztet jest lekki, aromatyczny, pełen warzyw i idealnie nadaje się na lunch lub kolację. A do tego, co najważniejsze, jest bardzo prosty do przygotowania. Zapraszam do kuchni!
Składniki, które będą potrzebne
Na początek przygotujcie wszystkie składniki. Zdecydowanie ułatwi to cały proces gotowania. Oto, co będziecie potrzebować:
- 2 średnie cukinie (około 500 g)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki (około 200 g)
- 1 pietruszka (korzeń) (około 100 g)
- 3 jajka
- 100 g płatków owsianych
- 50 g mąki pszennej lub kukurydzianej (dla wersji bezglutenowej)
- 2 łyżki oleju (najlepiej oliwy z oliwek)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka koperku (opcjonalnie)
Składniki te są łatwo dostępne, a pewnie większość z nich macie już w domu. Ja osobiście lubię dodawać trochę więcej czosnku, bo nadaje on pasztetowi wyjątkowy aromat, ale oczywiście to kwestia gustu.
Jak przygotować cukinię do pasztetu?
Pierwszym krokiem jest przygotowanie cukinii. Należy ją dokładnie umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jeśli skóra cukinii jest bardzo gruba, warto ją obrać. Po starciu, cukinię posólcie i odstawcie na około 10 minut – dzięki temu puści wodę. Następnie odciśnijcie cukinię z nadmiaru wody. To bardzo ważny krok, bo inaczej pasztet może wyjść zbyt wodnisty.
Przygotowanie reszty składników
Cebulę i czosnek drobno posiekajcie. Marchewkę i pietruszkę również zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzejcie olej, wrzućcie cebulę i czosnek, i smażcie na średnim ogniu, aż się lekko zeszklą. Dodajcie marchewkę i pietruszkę, i podsmażcie przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
Mieszanie składników
Teraz czas na połączenie wszystkich składników. W dużej misce wymieszajcie odciśniętą cukinię, podsmażone warzywa, płatki owsiane, mąkę, jajka oraz przyprawy: sól, pieprz, słodką paprykę, kurkumę i gałkę muszkatołową. Dodajcie posiekaną natkę pietruszki i koperek, jeśli lubicie jego smak.
Masa powinna być dość gęsta. Jeśli jest zbyt rzadka, możecie dodać trochę więcej płatków owsianych lub mąki. Ja osobiście lubię, kiedy masa jest lekko wilgotna, bo po upieczeniu pasztet jest wtedy bardziej soczysty.
Pieczenie pasztetu
Przygotujcie formę do pieczenia – najlepsza będzie keksówka o długości około 25 cm. Wyłóżcie ją papierem do pieczenia lub delikatnie posmarujcie olejem. Przełóżcie masę do formy, wyrównajcie wierzch i pieczcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 50-60 minut. Pasztet powinien się ładnie zrumienić i być sprężysty na wierzchu.
Jak sprawdzić, czy pasztet jest gotowy?
Najlepszym sposobem, aby sprawdzić, czy pasztet jest gotowy, jest włożenie w niego drewnianego patyczka (na przykład takiego do szaszłyków). Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że pasztet jest gotowy. Jeśli nie – zostawcie go w piekarniku na dodatkowe 10 minut.
Przechowywanie i serwowanie pasztetu
Pasztet z cukinii smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można go podać z pieczywem, sałatą, pomidorem lub innymi świeżymi warzywami. Świetnie sprawdza się też jako dodatek do obiadu, na przykład zamiast tradycyjnych kotletów. Pasztet można przechowywać w lodówce przez około 3-4 dni, a także zamrozić, jeśli przygotowaliście większą ilość.
Wskazówki i porady
- Opcje dodatków: Pasztet z cukinii można modyfikować na wiele sposobów. Możecie dodać do niego na przykład pokruszone orzechy włoskie, które dodadzą chrupkości, lub suszone pomidory, które nadadzą nieco bardziej intensywnego smaku.
- Wersja wegańska: Jeśli nie jecie jajek, możecie zastąpić je siemieniem lnianym (1 łyżka mielonego siemienia lnianego zalana 3 łyżkami wody to ekwiwalent 1 jajka) lub puree z ziemniaka.
- Jak uniknąć wodnistości? Jeśli chcecie mieć pewność, że pasztet nie będzie zbyt mokry, możecie przed pieczeniem lekko podsmażyć startą cukinię na patelni, aby odparować nadmiar wody.
Dlaczego warto spróbować pasztetu z cukinii?
Pasztet z cukinii to idealne danie na lato, gdy cukinia jest w sezonie i można ją kupić świeżą i pachnącą na lokalnym targu. W moim mieście, na przykład, w każdą sobotę odbywa się rynek z lokalnymi warzywami i owocami. Zawsze tam zaglądam, bo warzywa prosto od rolnika mają niepowtarzalny smak. Pasztet jest również świetnym sposobem na wykorzystanie cukinii, jeśli macie jej nadmiar w ogrodzie (a kto nie ma tego problemu w sierpniu, prawda?).
Osobiste doświadczenia z pasztetem z cukinii
Zawsze, gdy przygotowuję ten pasztet, przypomina mi się, jak po raz pierwszy próbowałam go u mojej przyjaciółki. Byłam bardzo sceptyczna – cukinia w pasztecie? To nie może być dobre! Ale już po pierwszym kęsie wiedziałam, że to jest to! Smak był delikatny, ale jednocześnie wyrazisty dzięki przyprawom. Od tamtej pory ten pasztet stał się stałym elementem mojej kuchni, zwłaszcza w sezonie letnim.
Pasztet z cukinii – przepis idealny na letnie dni
Pasztet z cukinii to proste, smaczne i zdrowe danie, które można przygotować na wiele sposobów. Jest lekki, pełen warzyw, a przy tym łatwy do modyfikacji według własnych upodobań. Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Was do eksperymentowania w kuchni i wprowadzenia do swojej diety więcej warzyw. Smacznego!