Kremowa pasta wegańska z pieczonych warzyw
Nie wiem, jak u Was, ale ja osobiście uwielbiam te chłodniejsze wieczory, kiedy można się zanurzyć w kuchni, a z piekarnika zaczynają unosić się zapachy pieczonych warzyw. Właśnie wtedy przychodzi mi do głowy pomysł na coś prostego, ale wyjątkowo smacznego – kremową pastę wegańską z pieczonych warzyw. Szczególnie tych w odcieniach pomarańczowych, jak dynia, marchew czy papryka. Nie tylko pięknie wygląda, ale także jest zdrowa, sycąca i idealna na kanapki lub jako dip do warzyw.
Składniki
Zanim przejdziemy do detali, zacznijmy od tego, czego potrzebujesz, żeby przygotować tę pastę. Oto moja lista składników, które znajdziesz w większości lokalnych sklepów – bez żadnych udziwnień:
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Dynia hokkaido | 1 mała (około 500 g) |
| Marchew | 3 sztuki (około 300 g) |
| Pomarańczowa papryka | 1 duża |
| Cebula | 1 średnia |
| Czosnek | 4 ząbki |
| Oliwa z oliwek | 3 łyżki |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Pieprz | do smaku |
| Kumin | 1/2 łyżeczki |
| Sok z cytryny | 1 łyżka |
| Tahini (pasta sezamowa) | 2 łyżki |
| Mleko roślinne (najlepiej owsiane) | 100 ml |
| Opcjonalnie: pestki dyni | 2 łyżki |
Teraz, kiedy mamy wszystko na stole, możemy przejść do przyjemniejszej części – pieczenia i miksowania. Moim zdaniem to proces, który nie tylko rozgrzewa kuchnię, ale i serce.
Pieczenie warzyw – sekretny krok do kremowości
Zawsze zaczynam od przygotowania warzyw. Z jakiegoś powodu pieczenie dyni, marchwi czy papryki wydobywa z nich coś magicznego – smak staje się bardziej intensywny, a konsystencja idealnie kremowa.
Jak to zrobić krok po kroku:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
- Dynię hokkaido dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń nasiona. Nie musisz jej obierać – skórka jest jadalna, a po upieczeniu staje się miękka.
- Marchew obierz i pokrój na grube plasterki. Wybieram marchewki średniej wielkości – te z targu są idealne.
- Paprykę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój w grube paski.
- Cebulę i czosnek obierz – cebulę przekrój na ćwiartki, a czosnek zostaw w całości, tylko usuń zewnętrzną łupinę.
Na dużą blachę wyłóż warzywa, skrop je oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i kuminem. Wkładamy wszystko do piekarnika na około 30-40 minut. Ważne, żeby warzywa były miękkie i lekko zarumienione. Pachnie? Ja uwielbiam ten moment, gdy czuję, że wszystko idzie w dobrym kierunku!