Guacamole to tradycyjna meksykańska pasta, której podstawowym składnikiem są awokado. Jest to danie o bogatej historii, sięgającej czasów Azteków, którzy jako pierwsi zaczęli przyrządzać tę prostą, ale niezwykle smaczną przekąskę. Guacamole jest nie tylko zdrowe, ale także łatwe w przygotowaniu, co czyni je idealnym dodatkiem do różnorodnych potraw, od nachosów po tacos. W tym przepisie przedstawię, jak w kilku prostych krokach przygotować autentyczne guacamole, które zachwyci każdego miłośnika kuchni meksykańskiej.
Guacamole – składniki:
- 2 dojrzałe awokado
- 1 mała cebula (czerwona lub biała)
- 1 pomidor
- 1 ząbek czosnku
- 1 limonka
- Garść świeżej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: papryczka jalapeño lub chili dla miłośników ostrych smaków
Przygotowanie:
Najpierw zajmiemy się awokado, które jest głównym składnikiem guacamole. Aby wybrać dojrzałe awokado, należy zwrócić uwagę na jego miękkość – owoc powinien lekko ustępować pod naciskiem palców, ale nie być zbyt miękki. Przekrój awokado na pół, wyjmij pestkę i za pomocą łyżki wyjmij miąższ do miski. Następnie rozgnieć go widelcem, starając się uzyskać kremową, ale nie całkowicie gładką konsystencję – niewielkie kawałki awokado dodają tekstury.
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Jeśli preferujesz łagodniejszy smak, wybierz cebulę białą. Czerwona cebula doda natomiast bardziej wyrazistego, ostrego smaku. Posiekaną cebulę dodaj do miski z awokado.
Następnie zajmij się pomidorem. Umyj go i usuń gniazda nasienne, aby pasta nie była zbyt wodnista. Pokrój pomidora w drobną kostkę i dodaj do reszty składników. Pomidor nada świeżości i lekkiego kwaskowatego smaku.
Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Jego ilość można dostosować do własnych upodobań – jeśli nie lubisz zbyt intensywnego smaku czosnku, dodaj tylko połowę ząbka.
Świeżą kolendrę opłucz pod bieżącą wodą, osusz i drobno posiekaj. Dodaj ją do miski z pozostałymi składnikami. Kolendra jest kluczowym składnikiem, który nadaje mu charakterystyczny, ziołowy smak.
Przekrój limonkę na pół i wyciśnij z niej sok bezpośrednio do miski. Sok z limonki nie tylko dodaje guacamole świeżości, ale także zapobiega szybkiemu brązowieniu awokado. Dodaj sól i pieprz do smaku, a jeśli lubisz ostre potrawy, posiekaj papryczkę jalapeño lub chili i również dodaj do guacamole.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż połączą się w jednorodną masę. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo, aby zachować teksturę awokado. Teraz jest odpowiedni moment, aby spróbować i dostosować przyprawy według własnych upodobań. Możesz dodać więcej soli, pieprzu, soku z limonki lub papryczki, jeśli uważasz, że to konieczne.
Guacamole jest gotowe do podania! Można je serwować na wiele sposobów – jako dodatek do nachosów, tortilli, tacos, czy jako zdrową przekąskę z warzywami. Ważne jest, aby podać je świeże, ponieważ szybko traci swoją intensywnie zieloną barwę. Aby zachować jego świeżość na dłużej, możesz przykryć powierzchnię folią spożywczą, aby ograniczyć kontakt z powietrzem. Smacznego!
Guacamole – ciekawostka:
Ciekawostką o guacamole jest to, że jego historia sięga czasów prekolumbijskich, a dokładnie cywilizacji Azteków. Nazwa „guacamole” pochodzi od azteckiego słowa „ahuacamolli”, które w języku nahuatl oznacza „sos z awokado” (od „ahuacatl” – awokado i „molli” – sos). Awokado było niezwykle cenionym owocem w kulturze Azteków, nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale także z powodu swoich właściwości odżywczych.
Co ciekawe, w 1917 roku na terenie Stanów Zjednoczonych doszło do pierwszego odnotowanego przepisu na guacamole, który opublikowano w książce kucharskiej „The Cuban Cook Book”. Od tego czasu danie to zdobywało coraz większą popularność, szczególnie w Kalifornii, gdzie klimat sprzyja uprawie awokado.
Jest również znane ze swojego święta – „Dnia Guacamole”, który obchodzony jest w Stanach Zjednoczonych 16 września. To nie tylko okazja do delektowania się tą smaczną pastą, ale także sposób na uczczenie meksykańskiego dziedzictwa kulturowego, które reprezentuje. Dzięki swoim prostym składnikom i wszechstronności, guacamole zyskało status międzynarodowej potrawy, którą doceniają ludzie na całym świecie.