Czasem po prostu trzeba sobie pozwolić na małą przyjemność. Ja, kiedy czuję, że potrzebuję odrobiny komfortu, sięgam po klasykę: domowe burgery wołowe z marynowaną cebulką i pełnoziarnistą bułką. Czy to nie brzmi jak coś, co chciałoby się zjeść już teraz? Oczywiście, że tak! Dlatego dzisiaj podzielę się moim ulubionym przepisem, który nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też jest pełen zdrowych składników. Bo kto powiedział, że burger nie może być zdrowy?
Składniki – co nam będzie potrzebne?
Zanim zaczniemy, spójrzmy na listę składników. Wszystko, co potrzebujemy, można znaleźć w lokalnym sklepie, a może nawet już masz to w swojej kuchni.
Na burgery:
- 500 g mielonej wołowiny (najlepiej z lokalnej rzeźni, zawsze wspieram lokalnych producentów)
- 1 średnia cebula (posiekana w drobną kostkę)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 jajko
- 50 g bułki tartej (może być pełnoziarnista)
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżka sosu sojowego
- sól i pieprz do smaku
Marynowana cebulka:
- 2 duże czerwone cebule
- 100 ml octu winnego (najlepiej białego)
- 50 ml wody
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
Pełnoziarniste bułki:
- 4 pełnoziarniste bułki (można kupić gotowe, ale ja polecam piec własne)
- 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 50 g mąki orkiszowej
- 150 ml letniej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki drożdży instant
Jak przygotować burgery wołowe?
W mojej kuchni zawsze panuje zasada, że im prostszy przepis, tym lepiej. Ale to wcale nie oznacza, że nie możemy nadać temu klasycznemu daniu odrobiny osobistego sznytu.
1. Przygotowanie mięsa
Najpierw zajmujemy się mieloną wołowiną. Mięso przekładamy do dużej miski i dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, musztardę oraz sos sojowy. Wszystko to dokładnie mieszamy, najlepiej rękami. Tak, wiem, że niektórzy wolą używać łyżki, ale ja zawsze uważam, że ręce to najlepsze narzędzie w kuchni. Przyprawiamy solą i pieprzem – tutaj możesz dodać trochę więcej pieprzu, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.
2. Formowanie burgerów
Z powstałej masy formujemy cztery równe kulki, które następnie lekko spłaszczamy, nadając im kształt burgerów. Ważne, żeby były równe – wtedy równomiernie się usmażą. Jeśli masz ochotę, możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek na ręce, żeby mięso się nie kleiło.
3. Smażenie mięsa
Na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej, rozgrzewamy odrobinę oleju. Burgery smażymy na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione, ale wciąż soczyste w środku. Pamiętaj, aby nie naciskać ich zbyt mocno na patelni, bo wtedy stracą swój cały sok i staną się suche.
Jak zrobić marynowaną cebulkę?
Marynowana cebulka to prawdziwa wisienka na torcie w tym przepisie. Dodaje chrupkości i kwasowości, która idealnie równoważy tłustość mięsa.
1. Przygotowanie zalewy
Najpierw przygotowujemy zalewę. W rondelku mieszamy ocet winny, wodę, cukier i sól. Podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą.
2. Cebula w zalewie
Cebulę kroimy w cienkie plasterki i wrzucamy do miski. Zalewamy przygotowaną mieszanką octu i odstawiamy na co najmniej 30 minut. Im dłużej, tym lepiej – ja czasem przygotowuję ją dzień wcześniej i trzymam w lodówce.
Pieczenie pełnoziarnistych bułek
1. Mieszanie składników
W misce łączymy obie mąki, cukier, sól oraz drożdże. Dodajemy letnią wodę i wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Może to potrwać około 10 minut, ale naprawdę warto – domowe bułki są tego warte!
2. Wyrastanie ciasta
Przekładamy ciasto do naoliwionej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
3. Formowanie bułek
Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części i formujemy bułki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
4. Pieczenie
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Pieczemy bułki przez około 15 minut, aż będą złociste i chrupiące. Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny, więc warto monitorować proces pieczenia.
Składanie burgerów – chwila prawdy!
To moment, na który czekamy! Nasze burgery są już gotowe, cebulka marynowana pachnie cudownie, a bułki pięknie wyrosły.
1. Przygotowanie dodatków
Na patelni możemy podgrzać bułki, żeby były lekko chrupiące z zewnątrz, ale miękkie w środku. Na dolną część bułki nakładamy odrobinę sosu – ja uwielbiam klasyczną kombinację majonezu i musztardy dijon. Następnie kładziemy burgera, plaster sera (jeśli jesteśmy fanami serów), a na wierzch marynowaną cebulkę, plasterki pomidora, sałatę lodową, może trochę rukoli?
2. Finalne składanie
Zamykamy burgera drugą połówką bułki i… voila! Gotowe. Teraz tylko wystarczy usiąść przy stole, może z dobrym filmem, albo w towarzystwie bliskich i delektować się każdą chwilą.
Dodatkowe wskazówki i triki
- Jeśli chcesz, aby twoje burgery miały lekko dymny smak, dodaj odrobinę wędzonej papryki do mięsa.
- Burgery świetnie smakują z frytkami z batatów – wystarczy pokroić bataty w cienkie słupki, posmarować oliwą, posolić i piec w 200 stopniach przez około 20 minut.
- Jeśli pieczesz bułki własnoręcznie, dodaj do ciasta odrobinę ziół, np. rozmarynu – będą pachniały jak w najlepszej piekarni.
Burgery wołowe z marynowaną cebulką i pełnoziarnistą bułką
Burgery wołowe z marynowaną cebulką i pełnoziarnistą bułką to nie tylko pyszna propozycja na obiad czy kolację, ale też doskonały sposób, aby wprowadzić zdrowe nawyki do naszej diety. Wszystkie składniki można łatwo znaleźć, a sam proces przygotowania nie jest trudny – wymaga jedynie trochę cierpliwości. Moim zdaniem, taki domowy burger smakuje najlepiej, kiedy przygotowujemy go z sercem, dbając o każdy szczegół.
No to co, gotowa na kulinarną przygodę? Ja już nie mogę się doczekać, aż znów je zrobię!