Ciasto ze śliwkami i budyniem
Jesień od razu kojarzy mi się ze śliwkami. To właśnie wtedy piekę najczęściej ciasto ze śliwkami i budyniem, które pachnie domem, dzieciństwem i rodzinnymi spotkaniami. Uwielbiam je za to, że jest wilgotne, słodkie, a jednocześnie lekko kwaskowe od owoców. Budyń sprawia, że ma kremową nutę, a śliwki nadają mu charakter. To taki wypiek, który zawsze znika z blachy w ekspresowym tempie – u mnie w domu często jeszcze zanim zdąży dobrze ostygnąć.
Ciasto ze śliwkami i budyniem – składniki
Do przygotowania ciasta nie potrzeba wymyślnych produktów. Wystarczy kilka prostych składników, które większość z nas ma pod ręką.
Składniki na blachę 25×35 cm:
| Składnik | Ilość | Uwagi |
|---|---|---|
| Mąka pszenna | 350 g | najlepiej tortowa |
| Cukier | 180 g | biały lub trzcinowy |
| Masło | 200 g | miękkie |
| Jajka | 4 szt. | średnie |
| Proszek do pieczenia | 2 łyżeczki | płaskie |
| Mleko | 150 ml | do ciasta |
| Budyń waniliowy | 2 opakowania (80 g) | najlepiej bez cukru |
| Mleko do budyniu | 750 ml | gorące |
| Cukier do budyniu | 3 łyżki | według smaku |
| Śliwki | 600–700 g | najlepiej węgierki |
| Cukier puder | do posypania | opcjonalnie |
Jak zrobić ciasto ze śliwkami i budyniem?
Przygotowanie ciasta krok po kroku wcale nie jest trudne, ale wymaga odrobiny cierpliwości, żeby wszystkie warstwy się udały.
Najpierw gotuję budyń – w 750 ml mleka rozpuszczam dwa opakowania proszku budyniowego i dosładzam według uznania. Gotuję, aż zgęstnieje, i odstawiam do lekkiego przestudzenia.
W tym czasie przygotowuję ciasto: ucieram masło z cukrem na puszystą masę, dodaję po jednym jajku i miksuję. Następnie wsypuję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dolewam mleko. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę wylewam 2/3 ciasta, rozprowadzam równomiernie. Na wierzch wylewam ciepły budyń, a następnie resztę ciasta. Na samą górę układam połówki śliwek, skórką do dołu.