Domowa zupa minestrone w białej misce, pełna kolorowych warzyw, fasoli i makaronu, podana na rustykalnym drewnianym stole z pieczywem i dodatkami
·

Zupa minestrone

PrzezBabunia
Domowa zupa minestrone w białej misce, pełna kolorowych warzyw, fasoli i makaronu, podana na rustykalnym drewnianym stole z pieczywem i dodatkami
Aromatyczna zupa minestrone w wersji domowej – kolorowe warzywa, fasola i makaron podane z chrupiącym pieczywem na rustykalnym stole

Zdarza mi się, że kiedy mam ochotę na coś rozgrzewającego, kolorowego i naprawdę sycącego, to pierwsze, co przychodzi mi do głowy, to zupa minestrone. To taki włoski “sprzątacz lodówki”, który jednocześnie wygląda pięknie w misce i pachnie obłędnie, a do tego świetnie sprawdza się zarówno na szybki rodzinny obiad, jak i na spokojną kolację po pracy. Lubię ją za to, że można ją łatwo dostosować do zawartości szafek i nastroju – raz wychodzi lżejsza, innym razem gęsta jak gulasz, ale zawsze daje ten przytulny, domowy klimat comfort food.

Zupa minestrone – kolorowa miska pełna warzyw na każdą porę roku

Zupa minestrone to taki klasyk kuchni włoskiej, który naprawdę trudno zepsuć, ale za to bardzo łatwo pokochać. Jest pełna warzyw, fasoli, czasem makaronu lub ryżu, więc z jednej strony rozgrzewa i porządnie syci, a z drugiej dalej pozostaje daniem stosunkowo lekkim, zwłaszcza jeśli odpuścisz mięso i postawisz na roślinny wariant. Świetnie sprawdza się zimą, gdy potrzebujemy czegoś gęstego i konkretnego, ale również latem, bo można wykorzystać świeże sezonowe warzywa i zrobić bardziej lekką, warzywną wersję.

W mojej kuchni zupa minestrone pojawia się często w tygodniu, kiedy chcę ugotować jeden duży garnek “na dwa dni” i mieć z głowy kombinowanie z obiadem. W dodatku to idealne danie, kiedy z tyłu głowy mamy myśl, że warto dorzucić do jadłospisu więcej warzyw i błonnika, ale nie chcemy rezygnować z przyjemności. Do tego odrobina oliwy, parmezanu, kilka listków bazylii na wierzchu i mamy w misce małą, domową wersję włoskiej trattorii.

Co przygotować, żeby zupa minestrone wyszła aromatyczna i sycąca

Zanim przejdziemy do gotowania, dobrze jest mieć wszystko pod ręką, bo wtedy gotowanie idzie sprawniej i bez nerwów. Poniższe składniki wystarczą mniej więcej na 4–6 porcji – w zależności od tego, jak duże miski lubisz i czy podajesz do zupy pieczywo albo inne dodatki. Od razu dodam, że zupa minestrone bardzo lubi elastyczność, więc jeśli któregoś warzywa nie masz, spokojnie możesz je podmienić.

Warzywna baza do klasycznej zupy minestrone

To jest serce całego dania – bez porządnej warzywnej bazy zupa minestrone będzie po prostu zwykłą jarzynową, a nie aromatycznym, włoskim klasykiem.

Propozycja bazy:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej dobrej jakości, extra vergine)
  • 1 średnia cebula (ok. 120 g), drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte lub drobno posiekane
  • 2 średnie marchewki (ok. 200 g), pokrojone w kostkę
  • 1 średni korzeń pietruszki (ok. 100 g), pokrojony w kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego (ok. 60–70 g), drobno posiekana
  • 1 mały por (biała i