Sok z czarnej porzeczki właściwości zdrowotne
Kiedy tylko pojawiają się czarne porzeczki, ja od razu mam w głowie jedno: sok z czarnej porzeczki do spiżarki. Robię go, bo jest mocny w smaku, lekko kwaśny i po prostu „robi robotę” zimą w herbacie, a latem w lemoniadzie. No i serio – to jest taki domowy klimat: kuchnia pachnie owocami, garnek pyrka, a ja już widzę te butelki ustawione równo jak żołnierzyki. Ten przepis jest prosty, a pasteryzacja sprawia, że masz zapas na długo.
Sok z czarnej porzeczki – domowy przepis i pasteryzacja, czyli smak lata zamknięty w butelce
Jeśli mam być szczera, to sok z czarnej porzeczki robię nie tylko „na zimę”, ale też wtedy, kiedy chcę mieć w domu coś, co uratuje szybkie napoje, deser albo zwykłą wodę. Porzeczka ma ten swój charakter – intensywny kolor, wyrazisty aromat i kwaskowość, która fajnie balansuje słodycz.
W dodatku to przepis, który lubi porządek i spokój. Nie musisz się spieszyć, bo większość pracy to mycie owoców i cierpliwe przecedzanie. A później już tylko pasteryzacja i gotowe.
Co przygotować, żeby sok z czarnej porzeczki wyszedł intensywny i aromatyczny?
Zanim przejdziemy do listy, małe doprecyzowanie: ilości poniżej są na około 10–12 porcji po 250 ml (czyli mniej więcej 2,5–3 litry gotowego napoju, zależnie od soczystości owoców i tego, czy dodajesz wodę).
Podstawa: porzeczki, cukier i woda (lub bez wody)
Składniki (na ok. 2,5–3 l):
- czarna porzeczka – 2,5 kg (obrana z szypułek)
- cukier – 700–900 g (w zależności, jak słodki lubisz sok z czarnej porzeczki)
- woda – 300–600 ml (opcjonalnie, im mniej, tym bardziej „koncentrat”)
- sok z cytryny – 2–3 łyżki (opcjonalnie, ale fajnie podbija smak i kolor)
Dodatki, które robią różnicę w smaku
To są