Kuchnia polska jest niesamowicie bogata w rozmaite smaki. Jednym z jej najważniejszych filarów są pierogi – małe, pierzaste cuda, które różnią się swoim wnętrzem, ale zawsze zachwycają kunsztownym wykonaniem i domową atmosferą. Dziś skupimy się na przepisie, który łączy tradycję ze smakiem – pierogi z kaszą gryczaną i serem białym.
Kasza gryczana to jeden z najzdrowszych dodatków do pożywienia, pełna białka, błonnika i minerałów, a ser biały jest źródłem wapnia i delikatnego smaku, który doskonale balansuje z charakterystyczną, lekko ziemistą nutą kaszy. Połączenie to tworzy nie tylko zdrowy, ale także niesamowicie smakowity farsz do pierogów.
Przygotujmy się zatem na kulinarną przygodę i wyruszmy razem w świat domowych smaków!
Pierogi z kaszą gryczaną i serm białym – składniki:
Ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej (plus dodatkowa do podsypania)
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżka oleju (lub stopionego masła)
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
Farsz:
- 1 szklanka kaszy gryczanej
- 300 g sera białego (twarogu półtłustego lub chudego)
- 1 cebula
- 1 łyżka masła (do podsmażenia cebuli)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeże zioła – pietruszka lub koperek (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Wsyp mąkę na stolnicę, dodaj sól i wymieszaj. Następnie zrób na środku mąki kształt gniazda, wbij jajko i dodaj olej. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, jednocześnie mieszając składniki. Gdy składniki zaczną się łączyć, zacznij wyrabiać ciasto rękami do momentu uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji. Jeżeli ciasto jest zbyt suche, możesz dodać odrobinę więcej wody, ale pamiętaj, by robić to stopniowo. Kiedy ciasto jest już odpowiednio wyrobione, owiń je folią spożywczą lub przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut, aby móc potem lepiej rozwałkować.
W tym czasie możemy przygotować farsz. Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka. Następnie odcedź i ostudź. W międzyczasie na patelni roztop masło i zeszklij drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Ser biały rozgnieć widelcem lub przepuść przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Połącz ugotowaną kaszę z serem twarogowym i zeszkloną cebulą. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną gałki muszkatołowej oraz świeżo posiekanymi ziołami. Wszystko razem dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły i smaki przeszły się nawzajem.
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2-3 mm na posypanej mąką powierzchni. Za pomocą szklanki lub specjalnej foremki wykrawaj krążki. Na każdy krążek nakładaj po łyżeczce farszu, a następnie zlep brzegi, formując pierogi. Pamiętaj, aby brzegi ciasta były dobrze zlepione, aby farsz podczas gotowania nie wydostał się na zewnątrz.
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzucaj pierogi partiami, aby nie kleiły się do siebie. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 2-3 minuty. Po ugotowaniu wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na talerz lub blachę, by mogły odparować nadmiar wody.
Pierogi z kaszą gryczaną i serem białym są gotowe do podania. Możesz je podawać z podsmażoną cebulką, skwarkami, śmietaną lub posypać świeżo posiekanym koperkiem. Smacznego!
Jeśli wolisz tradycyjne pierogi z mięsem, zapraszamy na: https://przepisykulinarnebabuni.pl/pierogi-z-miesem/